Chymotrypsin Alpha CDAG

La chymotrypsine alpha (EC 3.4.21.1) est une sérine endopeptidase d’origine pancréatique bovine. Elle catalyse préférentiellement l’hydrolyse des liaisons peptidiques impliquant les résidus aromatiques L-tyrosine, L-phénylalanine et L-tryptophane. Elle agit également sur certains amides et esters d’acides aminés sensibles et peut hydrolyser des liaisons impliquant des résidus leucyl, méthionyl, asparaginyl et glutamyl. L’unité enzymatique est définie comme la quantité d’enzyme hydrolysant une micromole de benzoyl-L-tyrosine éthyl ester par minute à 25°C, pH 7,8, en présence de calcium. Une activité de référence de 35 unités par mg de protéine est spécifiée pour cette préparation. Le produit CDAG est cristallisé sous forme de zymogène puis activé. Il est dialysé contre HCl 1 mM afin d’éliminer les produits d’autolyse et les contaminants de faible poids moléculaire, puis lyophilisé. La préparation doit être conservée entre 2 et 8°C.